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鄱阳湖克氏原螯虾肌肉营养成分分析与评价
作者: 易瑞恺 胡火庚 王尚洪 林刚  来源:南昌大学学报(理科版) 年份:2013 文献类型 :期刊 关键词: 克氏原螯虾  营养成分  鄱阳湖  肌肉 
描述:含量1 200.00mg/100g干重。氨基酸总量83.32%(色氨酸因酸解破坏),必需氨基酸含量28.25%,占氨基酸总量的33.91%,4种鲜味氨基酸的总含量为31.86%。必需脂肪酸含量
全文:含量1 200.00mg/100g干重。氨基酸总量83.32%(色氨酸因酸解破坏),必需氨基酸含量28.25%,占氨基酸总量的33.91%,4种鲜味氨基酸的总含量为31.86%。必需脂肪酸含量
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