【类型】期刊
【刊名】水产科学
【基金项目】国家自然科学基金资助项目(31360118)；江西省自然科学基金资助项目(20122BAB214020)；江西省教育厅资助项目(GJJ13090)
【摘要】以鄱阳湖水域短颌鲚样本为试验对象,分析其营养成分变化。试验结果表明,短颌鲚主要营养成分中水分含量为78.73%,粗灰分含量为2.59%,粗脂肪含量为4.59%,粗蛋白质含量为14.76%;共检测出21种脂肪酸,10种饱和脂肪酸占脂肪酸含量的36.61%,11种不饱和脂肪酸占脂肪酸含量的63.39%;廿碳五烯酸和廿二碳六烯酸占脂肪酸含量的7.02%;鄱阳湖短颌鲚含有17种氨基酸,其中包括人体必需氨基酸7种和非必需氨基酸10种,根据标准氨基酸评分和化学评分,短颌鲚的第一和第二限制性氨基酸均分别为缬氨酸和异亮氨酸。
【年份】2016
【期号】第1期
【ISSN 号】1003-1111
【页码】77-80
【全文传递】获取全文