【类型】期刊
【刊名】南昌大学学报(理科版)
【基金项目】国家农业科技成果转化基金资助项目 （200706）；江西省科技重点攻关资助项目 （045）
【摘要】分析了经6代选育后的鄱阳湖日本沼虾的肌肉营养成分,结果表明:该虾的出肉率平均为37.6%,肌肉中的蛋白质、脂肪、水分、灰分分别占鲜重的18.5%、1.3%、77.7%、1.3%;含18种氨基酸,总量为766.5 mg/g干重肌肉,其中8种人体必需氨基酸总量为269.4 mg/g干重肌肉。测定了Zn、Fe、Mg等微量元素的含量和K、Ca、Na、P、Mn营养元素的含量。
【年份】2011
【期号】第4期
【ISSN 号】1006-0464
【页码】380-383
【全文传递】获取全文