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鄱阳湖日本沼虾肌肉营养成分分析
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作者：
王军花 曹春玲 任杰 陈修筑 洪一江 来源：南昌大学学报(理科版) 年份：2011 文献类型 ：期刊 关键词： 营养成分 鄱阳湖 F6代日本沼虾 肌肉
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描述：分析了经6代选育后的鄱阳湖日本沼虾的肌肉营养成分,结果表明:该虾的出肉率平均为37.6%,肌肉中的蛋白质、脂肪、水分、灰分分别占鲜重的18.5%、1.3%、77.7%、1.3%;含18种氨基酸,总量为766.5 mg/g干重肌肉,其中8种人体必需氨基酸总量为269.4 mg/g干重肌肉。测定了Zn、Fe、Mg等微量元素的含量和K、Ca、Na、P、Mn营养元素的含量。
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全文：分析了经6代选育后的鄱阳湖日本沼虾的肌肉营养成分,结果表明:该虾的出肉率平均为37.6%,肌肉中的蛋白质、脂肪、水分、灰分分别占鲜重的18.5%、1.3%、77.7%、1.3%;含18种氨基酸,总量为766.5 mg/g干重肌肉,其中8种人体必需氨基酸总量为269.4 mg/g干重肌肉。测定了Zn、Fe、Mg等微量元素的含量和K、Ca、Na、P、Mn营养元素的含量。