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特产走出去 美誉收进来——第十届江西鄱阳湖绿色农产品(上海)展销会部分金奖产品介绍
作者: 胡琳菁  来源:江西农业 年份:2015 文献类型 :期刊 关键词: 四特酒  酿酒企业  整粒  绿壳蛋鸡  糖化发酵剂  农业开发  白酒香型  固态发酵  春歌  有机食品 
描述:只因四特源远换来好酒流长四特酒,距今已有1700余年的历史。它是以整粒大米为原料,大曲为糖化发酵剂,采用传统的续渣混蒸、"三进四出"操作,老窖固态发酵,缓气蒸馏,量质摘酒,分级入库,经贮存、勾兑等多道程序精工酿制而成,属"特香型"白酒,其工艺特点为"整粒大米为原料,大麴麦麸加酒糟,红褚条石垒酒窖,三型具备犹不靠",是我国白酒香型中的一个独特品种。
全文:只因四特源远换来好酒流长四特酒,距今已有1700余年的历史。它是以整粒大米为原料,大曲为糖化发酵剂,采用传统的续渣混蒸、"三进四出"操作,老窖固态发酵,缓气蒸馏,量质摘酒,分级入库,经贮存、勾兑等多道程序精工酿制而成,属"特香型"白酒,其工艺特点为"整粒大米为原料,大麴麦麸加酒糟,红褚条石垒酒窖,三型具备犹不靠",是我国白酒香型中的一个独特品种。
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