【类型】期刊
【作者】欧阳敏 喻晓 陈道印 邹赣祖
【刊名】江西农业学报
【关键词】 鄱阳湖团头鲂 肌肉营养 氨基酸 脂肪 蛋白质
【摘要】对鄱阳湖团头鲂肌肉的营养成份进行了分析测定，其结果为：鄱阳湖团头鲂肌肉中蛋白质含量１９．３６％，脂肪含量０．７１％，水分含量７８．６４％，灰分１．１３％，无氮浸出物０．１６％。其中含氨基酸１８种，总量１３９．６９ｍｇ／ｇ，７种是人体必需氨基酸，含量为５７．９ｍｇ／ｇ。同时含有大量微量元素，说明团头鲂是营养价值较高的鱼种。
【年份】1999
【期号】第2期
【ISSN 号】1001-8581
【页码】7-10
【全文传递】获取全文