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鄱阳湖鳜鱼肌肉生化成分分析
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作者:
张力 杨春 李达 徐光龙 来源:江西水产科技 年份:1999 文献类型 :期刊 关键词: 生化成分 肌肉 鄱阳湖鳜鱼
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描述:种必需氨基酸占氨基酸总量的4291%,尤以赖氨酸含量为高,占鲜重的1793%。同时测得鳜鱼鲜肉中富含无机营养元素,钙含量高,为鲜重的02%,并含有人体所需的微量元素锌和硒。说明鄱阳湖鳜鱼是一种高蛋白、低脂肪,必需氨基酸及营养盐类含量丰富,营养全面且高的优质鱼类。
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全文:种必需氨基酸占氨基酸总量的4291%,尤以赖氨酸含量为高,占鲜重的1793%。同时测得鳜鱼鲜肉中富含无机营养元素,钙含量高,为鲜重的02%,并含有人体所需的微量元素锌和硒。说明鄱阳湖鳜鱼是一种高蛋白、低脂肪,必需氨基酸及营养盐类含量丰富,营养全面且高的优质鱼类。
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鄱阳湖团头鲂肌肉营养分析
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作者:
欧阳敏 喻晓 陈道印 邹赣祖 来源:江西农业学报 年份:1999 文献类型 :期刊 关键词: 鄱阳湖团头鲂 肌肉营养 氨基酸 脂肪 蛋白质
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描述:对鄱阳湖团头鲂肌肉的营养成份进行了分析测定,其结果为:鄱阳湖团头鲂肌肉中蛋白质含量19.36%,脂肪含量0.71%,水分含量78.64%,灰分1.13%,无氮浸出物0.16%。其中含氨基酸18种
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全文:对鄱阳湖团头鲂肌肉的营养成份进行了分析测定,其结果为:鄱阳湖团头鲂肌肉中蛋白质含量19.36%,脂肪含量0.71%,水分含量78.64%,灰分1.13%,无氮浸出物0.16%。其中含氨基酸18种